Rundvisning i Beaunes underjordiske kældre og Bourgogne-vinsmagning

Under brostenene i Beaune går du ned ad 37 trin til et netværk af tunneler, der er hugget ud i kalksten, hvor temperaturen holdes konstant på 12 °C. Halvmørket og duften af eg skaber en unik atmosfære, mens sommelieren fortæller historien om domænet, der er pioner inden for fremstilling af vine til lang lagring.

Mellem hylder fyldt med støvede flasker vil du opdage, hvordan de kimmeridgianske jordarter og mikroklimaerne i Côte-de-Nuits og Côte-de-Beaune spiller ind. Så er det tid til vinsmagningen: åbne tulipanformede glas på en gammel tønde med et udvalg af hvid- og rødvine — en blomsteragtig Puligny-Montrachet, en cremet Meursault, en krydret Savigny-lès-Beaune… — der afslører noter af hasselnød, brioche og skovbund.

Hver slurk bliver til en mesterklasse i årgange, mad- og vinparringer og servering: hvorfor man skal trække proppen 30 minutter før, ved hvilken temperatur man skal åbne en premier cru, eller hvordan man kan improvisere et hjemmekælder uden store investeringer. Inden du vender tilbage til dagslyset, har du et par minutter til at købe eksklusive cuvéeer til vinkælderpris eller få dine indkøb sendt hjem i stødbeskyttende emballage.