Privat madtur med tuk-tuk i Xi'an

Så snart du møder din guide i lobbyen på Hilton, stiger du om bord på en motoriseret tuk-tuk, der snor sig ned ad gyder, hvor der ikke er plads til biler. Det første stop afslører "roujiamo": friskbagt pitabrød fyldt med krydret og finthakket svinekød. Her lærer du, hvorfor denne ydmyge snack kan konkurrere med enhver moderne burger.

Bagefter kører tuk-tuk'en gennem det skjulte marked i Yongxingfang, et kompleks af traditionel arkitektur, der samler snackfavoritter fra hele provinsen. Her venter biangbiang-nudler, brede som bælter, stegt med chili og sort eddike; det onomatopoetiske navn efterligner den lyd, de laver, når man slår dem på bordet.

Guiden fører dig derefter til et museum for gademad, hvor Xi'ans kulinariske udvikling er udstillet. Her smager du en chuanr - lammekebab med spidskommen - og de forklarer, hvordan det muslimske køkken er smeltet sammen med Han-køkkenet i løbet af de sidste 1.300 år.

Når aftenen falder på, kører tuk-tuk'en mod det muslimske kvarter, som er oplyst af røde lanterner. Mellem boder med kandiserede nødder og dadelkager kan du prøve en krydret hula-tang-suppe serveret i en porcelænskop, der er ideel til de kølige dage i Loes. En sidste skål med lokal pæresodavand afslutter turen, mens guiden opsummerer hemmelighederne, så du kan vende tilbage på egen hånd og fortsætte med at spise som en ægte xianeser.