San Cristóbal de las Casas Kulinarisk tur

San Cristóbal de las Casas byder dig velkommen med en rute, der kombinerer den rige indfødte og koloniale arv med en af de mest fascinerende gastronomier i Mexico. Du starter på Plaza del Cerrillo, hvor din guide vil introducere dig til ruten og give dig tips til, hvordan du får mest muligt ud af oplevelsen.

Det første stop er det lokale marked, som er centrum for gammel medicin og et kvarter fyldt med aromaer: Du skal smage "coleta", en ret, der blander helbredende urter og indfødte smagsstoffer. Mens du går rundt, lærer du, hvordan hver ingrediens - fra chipilín til achiote - har en medicinsk og ceremoniel anvendelse i regionen.

Derefter smagsoplevelser, der beroliger sjælen: chipilín-suppe og andre regionale bouilloner, der serveres på en terrasse med udsigt over centrum. Her vil din guide fortælle dig om de nærliggende templer og vægmalerier og berige dit historiske og kunstneriske panorama.

Senere vil mole coleto og et udvalg af saucer vise dig mangfoldigheden i det traditionelle Chiapas-køkken. Du slentrer gennem gader med urban kunst, hvor vægmalerier af lokale og udenlandske kunstnere fortæller historier om modstand og fest.

For at fejre San Cristóbals multikulturelle karakter er næste stop det internationale køkken på et gourmetmarked, hvor ingredienser medbragt af migranter smelter sammen med opskrifter fra hele verden. Det fører dig tilbage til Barrio de Guadalupe, hvor du kan smage håndværksmæssige desserter og en kop kaffe eller varm chokolade, den perfekte kulmination på en kulturel fest.