10 bedste pintxos i Bilbao

At gå på opdagelse i Bilbao gennem byens barer, taverner og restauranter er en af de bedste ting, man kan lave i Bilbao. Og hvis der er noget, der er hovedattraktionen i denne oplevelse, så er det pintxos, et ikon inden for baskisk gastronomi, som du finder både på traditionelle steder og på mere innovative restauranter.

I denne guide finder du nogle af de bedste barer, hvor du kan nyde dem, fra historiske klassikere til gourmetoplevelser, der kombinerer tradition og kreativitet.

Baste er en gammel baskisk taverne i hjertet af Casco Viejo. Det er et obligatorisk stop på nogle af de bedste gastronomiske ture i Bilbao, og deres specialitet er fyldte muslinger eller mojojones med bechamelsauce, peberfrugter og tomat, paneret og friturestegt.

Atmosfæren er uformel og altid livlig, med borde og bar, hvor personalet er venligt og maden er af høj kvalitet. Det er en af de barer, hvor man kan mærke Bilbaos traditioner i hver eneste bid, ledsaget af en god lokal hvidvin eller en txakoli. Her er det ikke indretningen, der er vigtigt, men smagen og autenticiteten.

Interessante detaljer:

• Adresse: Muñoz María Kalea, 6, 48005 Bilbao.
• Åbningstider: tirsdag til søndag, 9:00–1:00.

Midt i Casco Viejo er Bodega Joserra berømt for sine medios: små sandwich med tunfisk eller klassiske fyld som svinekød, skinke eller chorizo. Et hundrede år gammelt og uhøjtideligt sted, der er meget elsket af indbyggerne i Bilbao.

Dets charme ligger i dets enkelhed: en beskeden bar, trofaste kunder og en duft af friskbagt brød og pølser, der transporterer dig til en anden tid. At spise her er som at rejse tilbage til det gamle Bilbao, hvor gastronomi først og fremmest var en social begivenhed, og det var helt normalt at dele bar med fremmede.

Interessante detaljer:

• Adresse: Cantón Alejandro de la Sota, 3, 48005 Bilbao.
• Åbningstider: mandag til lørdag, 8:00–23:00.

El Eme har i mere end et halvt århundrede serveret sine berømte trekantede sandwich med skinke, salat og en uimodståelig hemmelig sauce.

Selvom det lyder simpelt, er denne sandwich et symbol på byen med sin bløde konsistens og vanedannende smag. Ritualet med at bestille flere trekanter til at dele – eller for at se, hvem der kan spise flest – er en del af oplevelsen. Stedet har bevaret sin gamle barstemning med hurtig betjening og et konstant tilstrømning af kunder.

Interessante detaljer:

• Adresse: General Concha Kalea, 5, 48008 Bilbao.
• Åbningstider: mandag til lørdag, 10:00–21:00.

På Plaza Nueva kombinerer Gure Toki haute cuisine og baskisk tradition i pintxo-format. Blandt specialiteterne er huevos mollet med svampe, kartofler og Idiazábal-oscreme et must.

Her er baren altid fyldt, ikke kun på grund af den privilegerede beliggenhed, men også på grund af et menukort, der overrasker med hver eneste bid. Præsentationen er omhyggelig, og hver pintxo ligner et lille kulinarisk kunstværk, hvilket gør stedet til et obligatorisk stop for foodies og besøgende, der søger innovation uden at miste rødderne.

Interessante detaljer:

• Adresse: Plaza Nueva, 12, 48005 Bilbao.
• Åbningstider: torsdag til tirsdag, 10:00–23:00 (søndag til 16:00).

I udkanten af den gamle bydel ligger denne bar, der har specialiseret sig i tortillas, men dens store stjerne er pintxo moruno de cordero, en opskrift, der har været uændret i over 50 år.

Stedet har en afslappet og lokal atmosfære, hvor de faste gæster blander sig med nysgerrige, der er på jagt efter berømmelse. Ud over morunos tilbyder menukortet også retter som torsk og mørbrad, der altid serveres i generøse portioner og med hjemmelavet smag.

Interessante detaljer:

• Adresse: Iturribide Kalea, 8, 48006 Bilbao.
• Åbningstider: tirsdag til torsdag, 12:00–15:00 og 18:00–23:00; fredag og lørdag indtil 01:00; mandag lukket.

I gaden Diputación ligger baren El Globo, der er berømt for sin gratineret txangurro: krabbe serveret som pintxo, ideelt for elskere af skaldyr.

Den store og varierede bar tilbyder andre lokale specialiteter, der fuldender en meget typisk Bilbao-oplevelse. Der er en livlig atmosfære, hvor lokale og turister deler plads, mens de nyder friske råvarer og omhyggeligt tilberedte retter.

Værd at vide:

• Adresse: Diputación Kalea, 8, 48008 Bilbao.
• Åbningstider: mandag til torsdag, 9:00–23:00; fredag og lørdag, 9:00–00:00.

Taberna Basaras er et mekka for elskere af friske ansjoser, tilberedt på enkel vis, men af enestående kvalitet.

Det lille og hyggelige sted har bevaret essensen af de klassiske taverner, hvor nærheden til personalet og den familiære atmosfære gør besøget lige så behageligt som de pintxos, der serveres. Et perfekt sted at starte eller afslutte en barrundtur i Casco Viejo.

Værd at vide:

• Adresse: Andra Maria Kalea, 16, 48005 Bilbao.
• Åbningstider: onsdag til lørdag, 12:00–23:00; søndag til 16:00.

Bar Berton er kendt for sin hyggelige atmosfære og sine pintxos med oksemørbrad, såsom txapelas med quægeæg eller medaljoner med foie gras.

Det er et elegant sted, der har bevaret sin traditionelle charme, hvor råvarerne er i centrum. Her er der tænkt på alle detaljer, fra præsentationen til smagskombinationerne, og stedet er altid fyldt med gæster, både til frokost og aftensmad.

Interessante detaljer:

• Adresse: Jardines Kalea, 11, 48005 Bilbao.
• Åbningstider: alle dage, 9:00–00:00.

Café Iruña blev grundlagt i 1903 og er et sandt symbol på Bilbao og et obligatorisk stop for alle elskere af pintxos. Dette sted ligger ved siden af Albia-haverne og er kendt for sin imponerende indretning inspireret af mudéjar-stilen og for den historie, der emmer fra hver eneste af dens sale. Det er et ideelt sted at tage en pause under en tur gennem byens centrum.

Selvom pintxos-baren byder på et varieret udvalg af høj kvalitet, er kronjuvelen de berømte pintxos morunos: spyd med mørt kød og krydderier, der steges på en grill foran gæsterne. Derudover er der en livlig og elegant atmosfære, der er perfekt til både morgenmad og en uformel middag.

Værd at vide:

• Adresse: Colón de Larreátegui Kalea, 13, 48001 Bilbao.
• Åbningstider: Åben alle dage fra 8:00 til 23:00.

Víctor Montes ligger midt på Plaza Nueva og kombinerer tradition og raffinement i et af Bilbaos mest kendte steder at smage pintxos. Denne elegante restaurant og bar har serveret baskisk gastronomi i mere end et århundrede og er i dag berømt for at tiltrække både lokale og besøgende fra hele verden.

Barren er kendt for sine pintxos af høj kvalitet, der kombinerer fisk og skaldyr med grøntsager fra haven og serveres på en upåklagelig måde. Blandt favoritterne er foie a la plancha med karamelliseret æble, ansjos fra Cantabrien og montaditos med iberisk skinke. Det hele ledsages af et fremragende udvalg af vine og champagner.

Værd at vide:

• Adresse: Plaza Nueva, 8, 48005 Bilbao.
• Åbningstider: Åben alle dage fra 11:00 til 23:00.