Kulinarisk rundtur i Milwaukee

Så snart du slutter dig til gruppen, giver en madambassadør dig et navneskilt, og den første historie begynder: hvordan tyske familier i det 19. århundrede gjorde Milwaukee til Midtvestens ølhovedstad. Efter et par skridt kommer den røgede duft af nyristede brats ind; første stop er weisswurst-pølse med sød sennep og varm kringle, serveret på vokspapir i ægte bayersk stil.

Med appetitten skærpet går vi videre til Old World Third Street, hvor brosten har beskyttet hulemodnede ostebutikker og øltønder i over hundrede år. Et bræt med lagret cheddarost og frisk ostemasse kombineres med den første række håndværksøl - fire små glas med hvede, amber, IPA og schwarzbier - mens guiden forklarer, hvorfor mælk fra Wisconsin giver den berømte knirkendeostemasse.

Vi bevæger os ind i gangene på Milwaukee Public Market, et arnested for nellikearomaer, friskristet kaffe og rugbrød. Der venter en ølpaneret fisketaco, som fremhæver den moderne mexicanske indflydelse og beviser, at byen har mere at byde på end pølser og øl. Mellem boderne peger guiden på et historisk panel, der afslører de hemmelige tunneler, der blev brugt til spritsmugling under forbudstiden, et levn fra Al Capone-tiden.

Ruten krydser derefter Milwaukee RiverWalk: refleksioner i cremefarvede mursten, svingende broer og det permanente nik fra Bronze Fonz-skulpturen inspirerer til gruppefotoet. En nærliggende isbar serverer jeres "hemmelige ret " - som kun afsløres på stedet - lavet med lokal fløde og ahornsirup. Prikken over i'et er et shot bourbonfadlagret stout, som afrunder oplevelsen med noter af vanilje og egetræ.

Mellem bidderne fortæller din guide sjove fakta: hvad der gør Milwaukee-malt unik, hvordan ostemasse produceres på få timer, og hvorfor bryggerne skabte skywalks for at bekæmpe den barske vinter. Når du siger farvel ved floden, får du en liste over historiske værtshuse og gourmetbutikker, så du kan fortsætte dit mad-eventyr på egen hånd.