Guidet madtur i Sacramentos centrum

Turen begynder med en introduktion til den jord-til-bord-revolution, der har sat Sacramento på det amerikanske kulinariske landkort. Blandt neoklassiske hovedstæder og gadekunstmalerier fører din guide dig til det første stop: en café med eget risteri, hvor vi smager på en koldbryg med hyldeblomst. Her forklares det, hvordan regionen producerer mere end 160 afgrøder, og hvordan baristaerne kun bruger fairtrade-certificerede bønner.

To gader væk finder vi en moderne mexicansk bistro; kokken serverer en blå majstaco fyldt med citrusbraiseret carnitas ledsaget af guajillo chile salsa- en bid, der indkapsler fusionen af latinske rødder og californiske råvarer. Næste stop overrasker med en vegansk bao med kongeøsterssvampe, glaseret i miso og pyntet med hydroponiske spirer, der viser det lokale engagement i bæredygtighed.

Efter at have passeret Golden 1 Center går vi ind på det historiske Central Market. Under jernbjælkelofterne smager vi på en cheddarost, der er lagret i en underjordisk kælder, og en fennikelsalami, mens guiden fortæller anekdoter om guldfeberen og jernbaneboomet, der gjorde byen til Vestens spisekammer.

Ruten slutter ved en håndværkerisbar, hvor is med appelsinblomsthonning og røget Marcona-mandel er den søde afslutning. Med mætte maver og hovedet fuldt af historier vender vi tilbage til udgangspunktet, klar til at skåle for Sacramento med en lokal kombucha spritz eller udforske barerne på K Street på egen hånd.