Kursus i frisk pasta og lokal vinsmagning i Parma

Oplevelsen finder sted i Calestano, blandt bakkerne i Parma, langt væk fra atmosfæren i en traditionel madskole. Du træder ind i et familiehus og går straks i gang med at rulle dejen ud for at lære nogle af hemmelighederne bag det emilianske køkken at kende.

I løbet af kurset lærer du at bearbejde frisk æggedej, indtil den får en fin og elastisk konsistens. Derefter er det tid til at forme dejen og tilberede specialiteter som tagliatelle og ravioli ved hjælp af sæsonens råvarer og produkter, der, når det er muligt, stammer fra familiens egen køkkenhave.

Når pastaen er klar, bliver kurset til et italiensk måltid rundt om bordet. Du starter med en aperitif bestående af lokale produkter, som kan omfatte typiske parmaskinke og forskellige modningsgrader af Parmigiano Reggiano, inden du smager på den pasta, du netop har lavet, ledsaget af en hjemmelavet sauce.

Afhængigt af den valgte variant kan du tilføje sort trøffel fra bakkerne omkring Parma og ledsage retterne med lokale vine eller et udvalg af vine i den øverste klasse i premium-varianten. Det er en måde at gøre kurset til en mere komplet gastronomisk oplevelse, hvor du smager på ingredienser, der er tæt knyttet til området.

Til sidst kan du nyde en hjemmelavet tiramisu samt kaffe eller te. På cirka 3 timer er du gået fra at ælte og skære din egen pasta til at sætte dig til bords og smage resultatet i en familiær og afslappet atmosfære.