Kursus i frisk pasta og lokal vinsmagning i Parma
Om denne aktivitet
- Din reservation bekræftes øjeblikkeligt
- Denne mulighed har GRATIS afbestilling: bestil det uden nogen risiko!
Oversigt
Lær at ælte, rulle og forme autentisk frisk italiensk pasta i en bondegård lige uden for Parma, og sæt den sammen med DOC-vine fra provinsen. I ca. 3 timer vil en lokal kok guide dig trin for trin, mens du opdager hemmelighederne bag "00"-melet, det perfekte strejf af æg og den rigtige sauce til hvert format. Til sidst vil du nyde din egen menu ledsaget af Lambrusco frizzante, aromatisk Malvasia og en Colli di Parma-rødvin.
- Tag forklædet på, og oplev en 100% praktisk oplevelse.
- Nyd din frisklavedepasta med tre lokale vine.
- Tag opskrifter med hjem, så du kan genskabe smagen derhjemme.
Hvad er inkluderet
- Praktisk undervisning i frisk pasta med lokal kok
- Brug af alle ingredienser, redskaber og forklæder
- Smagning af 3 Parma DOC-vine med ønologisk forklaring
- Frokost/aftensmad med forarbejdet pasta, brød, olivenolie og Parmigiano Reggiano
Vælg deltagere og dato
Hvad man kan forvente
Så snart du ankommer til den gamle bondegård midt i vinmarker og frugtplantager, bliver du mødt af duften af friske krydderurter og varmen fra den brændefyrede ovn. Efter at have vasket hænder og taget forklæde på præsenterer kokken ingredienserne: "00"-mel, æg fra fritgående høns, babyspinat og cremet ricotta. Med en fast gestus og en masse lidenskab lærer du at forme den klassiske melvulkan, tilsætte æggeblommen og ælte, indtil du opnår en silkeagtig tekstur.
Når dejen har hvilet, er det tid til at køre den gennem maskinen eller rulle den "nonna style". Han skærer skiver til tagliatelle og former grønne tortelli fyldt med ricotta og spinat, der forsegles med det umiskendelige præg af parmesanfingre. Kokken forklarer, hvornår man skal tilsætte rødbedepulver eller blæksprutteblæk for at få farve, og hvordan man tørrer pastaen, hvis man vil opbevare den derhjemme.
Mens vandet fra den lokale varme kilde koger, finder sommelieren en rosé Lambrusco frem, som harmonerer med friskheden i den lange pasta og den confiterede tomatsauce. Dernæst prøver du en Malvasia secca, som fremhæver tortellis delikatesse, og til sidst en Colli di Parma reserva, som er perfekt til skiver af 24 måneder gammel Parmigiano Reggiano, som kokken river over den stadig dampende pasta.
Når du sidder ved det rustikke udendørs bord eller i spisestuen af sten, nyder du din gastronomiske kreation, mens kokken fortæller historier om bedstemødrene, der opfandt "anolini", og de populære jævndøgnsfester. Under latter lærer du tricks til at konservere frisk pasta, forbedre saucer og vælge den rigtige vin til sæsonen. Når du går derfra, får du et printbart dossier med nøjagtige proportioner, tørringsteknikker og anbefalinger af nærliggende vingårde, hvor du kan udforske parmesanens ønologi yderligere.
