18 bedste pintxos i San Sebastián

En af de bedste ting at lave i San Sebastián er at smage på byens lækre gastronomi. I Donostia er pintxo-kulturen meget typisk, og pintxos er ikke andet end typiske tapas fra Baskerlandet.

For at du ikke forlader San Sebastián uden at have smagt de bedste, giver jeg dig her en liste over de bedste pintxos i Donosti. Du finder alt fra typiske spanske retter, som kartoffeltærte, til lokale specialiteter, som txalupa.

En af de bedste pintxos i San Sebastián er risottoen fra baren Borda Berri. Opskriften ændrer sig afhængigt af sæsonen, men de mest kendte versioner er med svampe og Idiazabal. Den første er den mest almindelige risottoopskrift, men den anden har en meget speciel smag, der helt sikkert vil overraske dig. Derudover er blæksprutte med kvæde, svineører og svinekød også berømte.

Hvis du vil prøve de bedste pintxos i San Sebastián og fordybe dig i Donostias gastronomiske kultur, anbefaler jeg, at du booker en pintxos-tur i San Sebastián. Der er nogle, der er specialiserede i pintxos, og der er både dag- og aftenture, men for mig er det bedste en gastronomisk tur for små grupper i San Sebastiáns gamle bydel om aftenen.

Disse ture har en særlig charme, de går forbi de bedste taverner i San Sebastiáns historiske centrum, og takket være gruppens størrelse er det muligt at give en personlig service. Desuden inkluderer de normalt en vinprøve på de forskellige steder, du besøger.

• Hvor finder du det... Denne lille pintxos-bar ligger på Fermin Calbeton Kalea nr. 12 i centrum af San Sebastián.

Køkkenet på Bodega Donostiarra fokuserer på baskisk gastronomi, med fokus på sandwich, spyd og risretter. Blandt alle disse pintxos er mini completo, baseret på konserveret bonit, et højdepunkt. Derudover kan jeg også anbefale Indurain, en af de mest typiske pintxos i Donostia, der er lavet af et stykke bonito, en ansjosfilet, en fyldt oliven og et par chilipebre. Det er en kold pintxo, der er meget nærende og har en helt særlig smagskombination.

Ud over ovenstående anbefaler jeg også, at du prøver saltede ansjoser, marineret laks, blæksprutte i vinaigrette og hjemmelavet hake-kage, hvis du har mulighed for det. Hvis du vil prøve de mest typiske pintxos i San Sebastián, foreslår jeg, at du booker en pintxo-tur i San Sebastián.

En af dem er pintxos-turen med besøg på markedet i San Sebastián. Du vil besøge den gamle bydel i San Sebastián, skænke cider på ægte baskisk manér og drikke den bedste lokale vin. På denne tur kan du smage op til fire pintxos i forskellige barer i byen.

• Hvor finder du det... Det er en restaurant beliggende på gaden Peña y Goñi, nummer 13, i centrum af San Sebastián.

Jeg tager til centrum af San Sebastián for at vise dig en af byens mest typiske pintxos-barer, bar Ciaboga, som er berømt i hele Donostia for sine hvidløgs-kartofler. Selvom det ser ud som en simpel ret, har ingen været i stand til at efterligne den lækre sauce, der dækker kartoflerne, som er lavet på basis af persille, hvidløg, olivenolie og cayennepeber.

Denne uimodståelige ret er en af mine yndlingspintxos i San Sebastián, men baren Ciaboga har også andre lækre retter, såsom blæksprutte-spyd, kartoffelomelet og fyldte champignoner.

• Hvor finder du den... Bar Ciaboga ligger på Calle Easo nummer 9.

Hvis du er på jagt efter de bedste pintxos i San Sebastián, skal du ikke gå glip af bar El Bombín. Den har en hyggelig udendørs terrasse, der er ideel til de få solskinsdage, der er i byen.

Hvis du er ølelsker, anbefaler jeg, at du ledsager din pintxo med en god øl fra det store udvalg, baren har. Som tapa skal du prøve den berømte sandwich med pastrami af rødt kød. Hvis du kan lide japansk mad, vil du blive glad for at høre, at der er en sushi-menu.

• Hvor finder du den... Denne bar ligger i Gros-kvarteret på Zabaleta-gaden nummer 53.

Bar Bergara er en af byens mest berømte barer på grund af sine pintxos, både kolde og varme, og sine hjemmelavede desserter. Et must, hvis du booker en pintxos-tur i San Sebastián.

Blandt det store udvalg af pintxos, du kan vælge imellem, anbefaler jeg Txalupa. Denne pintxo er en egen kreation fra Bergara-køkkenet, og navnet henviser til en bådtype, der er meget almindelig i området. Txalupa er således en lille båd af svampe og rejer med fløde og gratineret ost. Jeg kan forsikre dig om, at smagskombinationen er spektakulær, for ikke at tale om den bløde konsistens.

Ud over denne pintxo kan jeg også anbefale bacalao ajoarriero, gratineret kammusling, andedele og Itxaso, som ikke er andet end en medaillon af havtaske ledsaget af en skaldyrscreme.

• Hvor finder du den... Denne bar ligger i det berømte kvarter Gros, nærmere bestemt på Calle del General Artetxe nummer 8.

Denne lille bar er berømt for sin kartoffeltortilla-pintxo, og når jeg siger berømt, mener jeg ikke kun i San Sebastián. Kartoffeltortillaen fra bar Néstor er berømt i hele Spanien, hvilket er en af grundene til de lange ventelister. Så hvis du vil smage en af de bedste kartoffeltortillaer ifølge ranglisterne, skal du komme tidligt for ikke at gå glip af den.

Vær opmærksom på, at de kun laver to tortillas om dagen, en kl. 13 og en kl. 20. Der er kun 16 portioner af hver, så sørg for at være der som den første. Udover kartoffeltortillaen er bar Néstor også berømt for sine bøffer og stegte peberfrugter.

• Hvor finder du den... Denne berømte bar ligger i den gamle bydel i San Sebastián, på Arrandegi-gaden nummer 11.

Jeg tager til den gamle bydel i San Sebastián for at vise dig en af de bedste pintxos med foie, du kan smage i San Sebastián. Bar Sport er specialiseret i både kolde og varme pintxos. En af de mest fremtrædende er pintxoen med foie, husets store specialitet. Du skal inkludere den i din pintxos-tur i San Sebastián.

Jeg anbefaler også, at du prøver de forskellige sandwich, der er på menuen, samt txangurro, blæksprutter og den lækre blæksprutte. Som om det ikke var nok, har den meget gode priser og et fremragende forhold mellem pris og kvalitet.

• Hvor finder du den... Denne bar ligger på gaden Fermin Calbeton nummer 10.

Det er en meget enkel pintxo, men den udmærker sig ved sin hemmelige sauce. Resten af opskriften er ikke noget mysterium: en skive brød med en spyd med grillede rejer.

Selvom deres mest populære pintxo er rejespyd, har denne lille bar, der er dekoreret med akvareller, også andre specialiteter. Jeg anbefaler dig at prøve Marijuli, en af barens mest typiske retter, som ikke er andet end røget laks med grøn peber og saltede ansjoser.

I baren Goiz-Argi kan du også prøve txangurro, friterede piparras, pitufos, txipirones eller fyldte champis. Uanset hvad du bestiller, vil du helt sikkert elske det.

• Hvor finder du den... Baren ligger på Fermin Calbeton Kalea nummer 4 i den gamle bydel i San Sebastián.

Gavilla er en slags kroket, bortset fra at den er fyldt med serrano-skinke og ost, et lag bechamel og til sidst paneret. Det er en meget typisk opskrift fra San Sebastián, og du kan se den i mange barer, hvis du booker en pintxos-tur i San Sebastián.

Den bedste Gavilla findes dog i bar San Marcial, der i mere end 30 år har glædet de lokale med sin vidunderlige Gavilla.

• Hvor finder du den... Baren ligger på Calle San Marcial nummer 50, kun 50 meter fra La Concha-stranden.

Jeg fortsætter i centrum af San Sebastián for at vise dig en bar med en særlig charme, der ligger på San Martzial-gaden. Det er en meget moderne bar med en meget iøjnefaldende indretning med vægmalerier. La Espiga serverer både pintxos og raciones, og deres retter er specialiseret i baskisk og spansk køkken.

Blandt alle deres pintxos er en af de lokale favoritter 'Delicia'. Det er et stykke brød med saltede ansjoser, vinaigrette, hårdkogt æg, mayonnaise og Worcestersauce. Derudover er de fyldte peberfrugter, milanesa, ropa vieja de bonito og morro en salsa også en lækkerbisken.

Der er selvfølgelig også mere almindelige tapas fra det spanske køkken, såsom albóndigas (kødboller) eller croquetas de jamón (skinkekroketter). Men jeg anbefaler, at du prøver de typiske pintxos fra det baskiske køkken.

• Hvor finder du det... Baren ligger i centrum af San Sebastián, nærmere bestemt på San Martzial Kalea nummer 48.

En anden af de bedste barer til pintxos i San Sebastián er Txofre Taberna, en familieejet forretning, der gennem generationer har opnået en god position på Donostiás kulinariske scene takket være sin russiske salat.

Det er ikke en salat, der adskiller sig fra den traditionelle opskrift, da den indeholder de typiske ingredienser til denne ret: kartofler, æg, bonito og mayonnaise. Men de lokale ved, at hvis de vil have en god pintxo med russisk salat, er det her, de skal hen.

Man kan endda bestille den til at tage med. Hvis du booker en pintxo-tur i San Sebastián, skal du prøve denne tapa.

• Hvor finder du den... I Gros-kvarteret, på Calle Gloria nummer 2.

Denne ølstue er en klassiker i San Sebastián, som du skal inkludere i din pintxos-tur i San Sebastián. Selvom navnet får dig til at tro, at deres mest populære pintxo er muslinger, er det faktisk patatas bravas, der er guld værd.

Med sin krydrede smag tiltrækker La Mejilloneras opskrift på patatas bravas mange lokale hver dag, især i weekenden. Nyd denne pintxo sammen med en god lokal øl.

• Hvor finder du den... Den ligger i centrum, på Calle del Puerto nummer 15.

Bar Paco Bueno er et enkelt og beskedent sted uden store ambitioner, men med sine gambas a la gabardina behøver det ikke mere.

Hver dag, når det er tid til hamaiketako, strømmer de lokale til Paco Bueno for at nyde denne lækre pintxo. Hvis du ikke har prøvet gambas a la gabardina før, er det en reje indpakket i en dej baseret på mel og majsstivelse, som steges i rigeligt olivenolie.

For at prøve denne og andre berømte pintxos i San Sebastián anbefaler jeg, at du tager på en tapas-pintxos-tur med en lokal ekspert.

• Hvor finder du den... Denne taverne ligger på Calle Mayor nummer 6 i den gamle bydel i San Sebastián.

Bar Atari er et sted, der forsøger at forene traditionel og avantgarde-køkken og dermed opnå et unikt præg. En af de store fordele ved Atari er, at den har en terrasse, hvilket er fantastisk, hvis du er så heldig at komme på en solskinsdag.

En af de bedste pintxos på Atari er en af de mest populære retter i det spanske køkken: kroketter. Skinkekroketterne på denne bar i Donostia vil få enhver til at miste forstanden. Hvis du stadig har plads, så prøv mørbrad i rødvinssauce med sæsonens tilbehør.

• Hvor finder du den... Denne bar ligger på Calle Mayor nummer 18, overfor basilikaen Nuestra Señora del Coro.

Restauranten Txuleta, som navnet antyder, tilbereder mange af retterne på menukortet med lækkert bøfkød. Sådan opstår de spektakulære bøfkroketter, der er utroligt velsmagende med en blød konsistens og en sprød overflade. Der er en overdækket terrasse, der er perfekt til regnvejrsdage, som der er mange af i Donostia.

• Hvor finder du den... Denne bar ligger i den gamle bydel i San Sebastián, på Plaza de la Trinidad, meget tæt på basilikaen Nuestra Señora del Coro.

Restauranten Narru er et sofistikeret sted med moderne aromaer. Deres retter er meget raffinerede, men holder sig altid tæt på den baskiske køkkenets rødder.

Der er mange pintxos, både kolde og varme, der gør restauranten Narru til et berømt sted i Donostia. Min favoritpintxo er dog torreznos, der er tilberedt til perfektion, så de er sprøde, men saftige.

• Hvor finder du den... Restauranten ligger på San Martín nummer 22, ved siden af katedralen Buen Pastor i San Sebastián.

Restauranten Ganbara har i mere end 25 år fået mundvandet til at løbe hos indbyggerne i San Sebastián. Den er en af de store referencer i den gamle bydel i Donostia.

Dens pintxos og vinkort er udsøgte. Blandt alle retterne skiller den berømte chistorra-butterdej sig ud. Andre specialiteter på denne restaurant i Donostia er panerede asparges og txangurro-tærte.

• Hvor finder du den... Restauranten ligger på Calle de San Jerónimo nummer 21, meget tæt på Plaza de la Constitución.

Til sidst foreslår jeg, at du afslutter denne pintxos-tur i San Sebastián med en sød note i form af den lækre ostekage fra La Viña. Denne ostekage er ikke kun berømt i Donostia, men også internationalt. Faktisk forsøger man selv i Tyrkiet og Japan at efterligne opskriften på denne ostekage.

La Viña er en uformel bar, der også er meget populær for sine berømte vine.

• Hvor finder du den... Baren ligger på gaden 31 de Agosto, ved siden af basilikaen Nuestra Señora del Coro.