De 6 bedste madture i Budapest

Det er meget sandsynligt, at det er byens rige kulturarv, der har fået dig til at besøge den ungarske hovedstad. Du er sikkert allerede i gang med at planlægge, hvad du skal se og opleve i Budapest inden rejsen, men jeg vil anbefale dig ikke at overse de andre sider, som byen byder alle sine besøgende på. Det bedste eksempel er uden tvivl byens gastronomiske kultur.

For at finde ud af, hvordan og hvad man spiser i Budapest, er der intet bedre end at booke en af de gastronomiske ture, der tilbydes der. Ikke alene får du mulighed for at smage de mest traditionelle retter og vine, men det er også en fantastisk måde at dykke ned i byens gader og markeder på, hvor du kan opleve ungarernes forhold til deres mad og på en måde blive en del af det.

For at komme i gang med at lære Budapests gastronomi at kende er der intet bedre end denne tur, der fører dig gennem et af byens mest ikoniske steder: Centralmarkedet. Selvom det i dag i høj grad er rettet mod turisme, har dette marked altid været det sted, hvor hovedstadens bedste kokke kom for at købe det, de havde brug for til deres kreationer.

Ledsaget af en guide får I mulighed for at stifte bekendtskab med nogle af landets mest typiske produkter, fra paprika til mangalica-svin. Under turen kan I selvfølgelig smage på nogle af de traditionelle ungarske retter, mens guiden fortæller om deres historie og sætter dem i relation til byen.

En gennemgang af landets vine må naturligvis heller ikke mangle, da de sammen med maden udgør en væsentlig del af den ungarske kultur.

Generel information

• Hvor ligger det?: denne tur fokuserer primært på Centralmarkedet i Budapest
• Hvad koster det?: fra ca. 30 euro
• Hvor lang tid varer det?: ca. 1 time og 30 minutter
• Hvad inkluderer turen?: En rundtur på markedet, mens guiden forklarer, hvilke ingredienser der er mest fremtrædende i landets gastronomi. Under turen kan du smage nogle af de mest typiske retter
• Anbefales til: dem, der søger en kort introduktion til landets gastronomi på et ikonisk sted

En af de bedste ture, du kan tage i Budapest, er denne, der er dedikeret til traditionel ungarsk mad. Ikke alene vil du opdage de mest klassiske smagsoplevelser og vine, men du vil også besøge nogle af byens mest interessante hjørner og få adgang til de mest trendy butikker inden for madbranchen.

Som man kunne forvente, starter denne type ture på Centralmarkedet, hvor guiden vil introducere jer til det store udvalg af ingredienser, der kendetegner landets køkken. Derudover vil I få interessant information om selve bygningen, som er en del af den ungarske hovedstads historie.

Mens I stadig er inde på markedet, og når I har lært lidt om, hvordan man spiser og drikker i Budapest, kan I smage på nogle snacks, der er en del af byens kultur.

Efter at have forladt Centralmarkedet vil I gå en tur gennem nogle af gaderne i byens centrum og gøre flere stop ved forskellige spisesteder. På denne rute må I ikke gå glip af at smage nogle af de typiske kager samt den berømte, traditionelle chokolade, hvis I besøger Budapest i julen.

For at afslutte turen plejer man at smage nogle lokale vine ledsaget af håndlavede oste.

Generel information

• Hvor finder turen sted?: Den starter normalt på Budapests centrale marked og stopper ved yderligere fire eller fem steder i byens centrum
• Hvad koster det?: ca. 92 €.
• Hvor lang tid varer den?: ca. 4 timer.
• Hvad er inkluderet?: Prisen inkluderer ca. 5 stop på forskellige gastronomiske steder i Budapest. Derudover er frokost, en vinprøve og en rabat på indkøb i en vinbutik også inkluderet.
• Anbefales til: dem, der i en lille gruppe ønsker at smage nogle af de ungarske madspecialiteter

En af de mest interessante udflugter, du kan tage i Budapest, hvor du besøger det jødiske kvarter. Hvis du desuden får mulighed for at smage på den mad, der serveres der, bliver oplevelsen endnu mere anbefalelsesværdig. For at gøre denne tur endnu bedre er grupperne altid små, hvilket gør, at man kan nyde hver enkelt aktivitet på tættere hold.

Det jødiske kvarter udmærker sig ved den kulturelle og gastronomiske rigdom, der er karakteristisk for det jødiske samfund. I dag ligger dette kvarter i byens 7. distrikt, og i de seneste år har det udviklet sig til et af de mest moderne og livlige områder i den ungarske hovedstad. Faktisk er det et af de bedste områder, hvis du vil nyde nattelivet i Budapest.

Den tur, jeg foreslår, går som regel gennem distriktet ledsaget af en guide, der fortæller historien om det jødiske samfund frem til Anden Verdenskrig. Som i så mange andre lande blev der under konflikten oprettet et ghetto, der indespærrede beboerne. Desuden blev mange af dem ofre for nazisternes grusomheder.

I gaderne kan du se gamle huse og nogle synagoger i neoklassisk stil, samt besøge forskellige restauranter for at smage på traditionelle jødiske specialiteter. På denne gastronomiske tur kan du således stifte bekendtskab med retter som flodni, turos taska, chicharrones eller pølser.

Turen inkluderer også en frokost bestående af traditionel jødisk mad samt smagning af en type kosher palinka i en ruinbar i området.

Generel information

• Hvor ligger det?: Turen går gennem det jødiske kvarter i Budapest, i byens 7. distrikt
• Hvad koster det?: Prisen ligger på omkring 110 €
• Hvor lang tid varer det?: Turen varer normalt ca. 4 timer
• Hvad inkluderer turen**?**: Ud over en erfaren guide inkluderer turen flere madsmagninger, frokost med vin, smagning af palinka og adgang til en synagoge
• Anbefales til: Dem, der foretrækker små grupper og ønsker at opleve en gastronomi med sit eget særpræg i Budapest

Ud over at give dig indblik i den ungarske madkultur har de gastronomiske ture i hovedstaden også til formål at lære dig lidt om landets vinproduktion. Disse vine, som er stort set ukendte uden for landets grænser, kan smages på mange steder i byen, både i butikker, restauranter og barer.

I dette tilfælde fører ruten til en af de butikker, der har specialiseret sig i dette område. Der vil en vinekspert afholde en smagning, hvor man kan prøve op til 8 forskellige varianter, der er udvalgt for at give et overblik over vinproduktionen i Ungarn.

Som en del af aktiviteten gives der også råd om at matche vinen med forskellige retter, lige fra friskbagt brød til de såkaldte "hidegtál", en række pålæg og oste, der er typiske for landet.

En af fordelene ved denne tur er, at der er begrænset plads i gruppen. Grupperne består af højst 14 personer, hvilket sikrer, at den ekspert, der leder aktiviteten, kan give en meget mere personlig opmærksomhed.

Generel information

• Hvor finder turen sted?: Den afholdes normalt i en af de største vinbutikker i byens historiske centrum
• Hvad koster det?: fra ca. 53 €
• Hvor lang tid varer det?: hele sessionen varer ca. 2 timer
• Hvad inkluderer turen?: I selskab med en sommelier smager du på 8 forskellige vine, der serveres sammen med landets traditionelle appetitvækkere.
• Anbefales til: alle, der ønsker at stifte bekendtskab med en af de mindre kendte sider af den ungarske gastronomi, nemlig vinene

For at nyde ungarsk mad og drikke kan man også tage på en udflugt i omegnen af Budapest. Man kan blandt andet på en fem timers tur besøge regionen Etyek, der er berømt for sin vinproduktion og sine oste.

Denne udflugt starter som regel med en interessant smagning af et af områdets mest kendte produkter, nemlig chokolade. Denne finder sted i et håndværksværksted, ligesom den osteprøvesmagning, man kan vælge i stedet.

Den mest interessante del af ruten er uden tvivl besøget på en lokal vingård. Her får du mulighed for at smage forskellige slags vin, så du kan lære om de forskellige sorter, der produceres i området. Til sidst afsluttes udflugten med en fantastisk 2-retters middag, hvor retterne er udvalgt blandt landets mest traditionelle.

Generel information

• Hvor ligger det?: Etyek ligger lidt over 30 minutters kørsel fra centrum af Budapest
• Hvad koster det?: hele aktiviteten koster omkring 100 €
• Hvor lang tid varer det?: Udflugten varer næsten 5 timer
• Hvad er inkluderet?: smagning af chokolade eller ost, besøg på en familieejet vingård med en lille smagning og traditionel frokost
• Anbefales til: Dem, der ønsker at komme ud af byen og smage de fantastiske vine fra Etyek-regionen.

Selvom det ikke er en gastronomisk tur i sig selv, kan jeg ikke lade være med at anbefale dig denne aftenkrydstogt på Donau, der inkluderer en fantastisk middag og som også vil være nyttig for at lære landets kulinariske kultur at kende.

Under sejlturen kan du nyde en fantastisk udsigt over byen. Du kan for eksempel se det fantastiske slot i Buda, Parlamentet eller Kædebroen, mens der spilles livemusik om bord på båden.

Middagen, der serveres som buffet, byder på nogle af de mest lækre specialiteter fra det ungarske køkken. Blandt de retter, du normalt kan smage, er gulasch, den traditionelle svineflæskesuppe, den lækre kylling med paprika eller strudel som dessert.

Generel information

• Hvor ligger det?: Krydstogterne afgår normalt fra byens centrum, fra en anløbsbro beliggende mellem Parlamentet og Kædebroen
• Hvad koster det?: fra 27 €
• Hvor lang tid varer det?: Turen varer normalt mellem halvanden og to timer
• Hvad er inkluderet?: En enestående tur gennem byens centrum, buffetmiddag og live-musik
• Anbefales til: dem, der ønsker at opleve den mest romantiske tur gennem Budapest, mens de smager på byens lækre mad

Mange af de gastronomiske ture i Budapest starter (eller passerer) ved byens Centralmarked. Der er ingen tvivl om, at denne store bygning er blevet et af de bedste steder at opleve ungarsk mad, og at det er et must-see under et ophold i hovedstaden.

Markedets historie er ret turbulent. Det blev bygget i slutningen af det 19. århundrede, hvor der blev opført fem markeder rundt om i byen. Centralmarkedet var det største af dem alle, men mange borgere i Budapest protesterede imod det, da de mente, at det havde medført en stigning i fødevarepriserne.

Bygningen blev meget beskadiget ved afslutningen af Anden Verdenskrig og mistede sin betydning i de følgende år. Faktisk blev den i 1991 erklæret for ruiner og lukket for offentligheden. Heldigvis begyndte restaureringen få år senere, indtil den blev til det, den er i dag.

Centralmarkedet har åbent alle ugens dage undtagen søndage. Bygningen rummer omkring 180 butikker af alle slags, lige fra fødevarer til souvenirs til turister, samt restauranter og drikkevareforretninger.

På trods af sin popularitet som turistattraktion har markedet ikke mistet sin status som indkøbssted for indbyggerne i Budapest. I spisestederne samles både ungarere og besøgende på jagt efter traditionelle retter som gulasch. Ligeledes er konditorierne værd at fremhæve, hvor du kan opleve den sødeste side af landets gastronomi.

Hvis der er noget, de gastronomiske ture i Budapest kan give dig, er det at lære en gastronomi at kende, der ikke er særlig udbredt i resten af kontinentet. For at give dig en lille forsmag på, hvad du kommer til at smage, giver jeg dig her fire eksempler på traditionelle retter.

• Gulasch: selvom du kan finde den hele året rundt, er der ingen ret, der er mere velegnet til at varme sig på end gulasch, hvis du besøger Budapest om vinteren. Det er en tyk suppe (eller en gryderet med meget bouillon, hvis du foretrækker det) med grøntsager, oksekød og paprika.
• Csirkepaprikás: Det største problem, du vil have med at finde denne ret i Budapest, er at vide, hvordan man udtaler navnet. Kort sagt er det en opskrift på ** kyllingestuvning med paprika**, creme fraiche og forskellige grøntsager.
• Lángos: denne ret kan betragtes som den ungarske gastronomis bidrag til fastfood. Lángos, varmt stegt brød dækket med forskellige ingredienser (som en slags stegt toast), kan findes på mange gader i byen eller på boderne på Centralmarkedet.
• Kolbász: dette navn dækker faktisk over forskellige slags pølser, der fremstilles i Ungarn. Opskriften varierer alt efter, hvor i landet man befinder sig, og man kan finde dem kogte, røgede eller tørrede.